Chocolats & confiseries

Histoire autour de la confiserie

On trouve des traces historiques évoquant des confiseries à partir de 600 avant notre ère dans la Perse Antique. Le sucre de canne, introduit 200 ans plus tard par Alexandre Le Grand en Méditerranée, est utilisé en premier lieu à des fins médicales.

C’est lors des Croisades que le sucre est ramené sur le continent européen où il est d’abord utilisé principalement par les apothicaires (précurseurs des pharmaciens). On voit apparaître dès le XVIIème siècle des confiseries telles que le nougat blanc, la praline ainsi que le sucre d’orge, et au cours du XVIIIème, la guimauve ou encore le réglisse.

C’est seulement au XIXème siècle que le sucre se démocratise avec le développement du sucre de betterave. Le siècle dernier voit cohabiter les productions artisanales et industrielles, la consommation augmente et la concurrence s’internationalise.

Aujourd’hui, la profusion de confiseries permet de satisfaire le plus grand nombre. Découvrez notamment la marque Mallow Tree qui propose différentes sortes de guimauves aux couleurs variées ou encore Queen’s Delight avec ses bonbons au délicieux goût de fruits.

Le développement du chocolat

On trouve des traces d’utilisation du chocolat remontant à 4000 ans par la civilisation Olmèque et plus tard par les Mayas et les Aztèques. Le chocolat était alors considéré comme la boisson des dieux, il était utilisé lors de rituels par les Mayas ou comme monnaie pour les Aztèques. C’est après la découverte des Amériques que le chocolat est introduit en Espagne. Il est alors mêlé à du sucre ou du miel pour l’adoucir, il devient très populaire chez les plus riches. C’est ce moment-là qu’il est consommé en chocolat chaud pour la première fois.

C’est au XVIIème siècle que le chocolat finit de conquérir l’Europe. Pour faciliter son transport, il est fabriqué en tablette de chocolat. C’est seulement avec la révolution industrielle que le chocolat se popularise : en effet, l’invention de la presse au chocolat permet de créer une fine poudre. Celle-ci est mélangée à des liquides, puis placé dans un moule, il se solidifie et devient une délicieuse gourmandise.

Aujourd’hui, le chocolat s’intègre dans toutes sortes de recettes, on le retrouve dans des biscuits comme les cookies sous forme de pépites de chez East Coast Bakehouse, il peut également servir d’enrobage comme les biscuits de la marque Jacob’s. Pour le plaisir de tous, le chocolat se décline à l’infini !