Saint James Vieux 7 ans Réserve Privée 70cl 43°

Cette édition de Saint James est un rhum agricole, autrement dit un rhum élaboré à partir de pure canne à sucre fraîche ont permis à Saint James Vieux 7 ans de devenir une cuvée très intéressante pour la dégustation.

Son vieillissement dans d'anciens fûts de Bourbon de petites tailles dans les conditions climatiques tropicales de la Martinique lui a notamment permis d’extraire l’essence du bois qui constitue le tonneau.

En Martinique, le processus de vieillissement est accéléré par l’humidité et la constante température élevée qui impliquent un vieillissement deux fois plus rapide que le rhums vieillis dans les climats froids

Le total du volume évaporé, également appelé la part des anges, atteint 35 % et offre au rhum une belle concentration d’arômes qui s’apprécie plutôt sec.