Pays du Rhum

Rhum, Rum et Ron ?

Les rhums de tradition française

Ces rhums sont préparés à base de pur jus de canne à sucre. Il y a un véritable savoir-faire, qui est apparu à travers les siècles, notamment avec la crise sucrière où les sucreries ont fait faillite. Les habitations ont pris le relais avec la culture de la canne et la distillation. Elles ont commencé à produire du rhum sans passer par l’étape de la mélasse. Le rhum agricole a un goût plus spécifique, plus sec que les autres rhums.

Les rums de tradition anglaise

Les rums anglais sont épicés et corsés. La légende raconte que les Anglais ne voulaient que des boissons fortes en alcool pour que la poudre à canon puisse s’enflammer même en cas de renversement dans les navires.

Les rons de tradition hispanique

Les rons sont produits à base de mélasse. Les méthodes de production sont assez différentes. Ils utilisent, par exemple, la technique de solera. Ce sont des rhums particulièrement sucrés et plus faciles à apprécier pour un débutant.

Les appellations dans le monde du rhum

IGP : Indication Géographique Protégée, par exemple, IGP Guadeloupe garantit un rhum préparé en Guadeloupe.

AOC : Appellation d’Origine Contrôlée, exclusivement réservée pour la Martinique. Cela garantit un cahier des charges précis, de la culture de la canne à sucre jusqu’à la validation par des experts en dégustation.