Don Papa Baroko 70cl 40°

Nouveau Don Papa Baroko 70cl 40°
Marque : Don Papa / Pays : Philippines / Référence : 24036

Don Papa Baroko est fabriqué sur l’île de Negros aux Philippines. Il est le résultat d'un assemblage avec du rhum vieux distillé à partir de mélasse, connue localement sous le nom "black gold" qui signifie l’or noir et produit dans l’un des nombreux moulins locaux de l’île.  

Le rhum a vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain. Le Master Blender sélectionne ensuite les fûts les plus expressifs, ceux qui révèlent le mieux les notes fruitées et vanillées.

Pour réaliser cette version Don Papa Baroko, s’ajoute à l'assemblage de rhums, de la canne à sucre locale et des arômes avant d’être filtré à froid et mis en bouteille à 40°.

Cette recette produit un résultat qui n'est pas un rhum, mais une boisson plus exubérante, c'est d'ailleurs la signification de Baroko en Tagalog, la langue locale.

Cette édition développe une belle couleur ambrée, un nez capiteux de vanille et de délicieuses notes de fruits confits.

Particulièrement adapté pour les explorateurs et novices, Don Papa Baroko se déguste tel quel ou en cocktail.

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Caractéristiques

Volume0.7 L
Degré40 °
TypeRhum arrangé
MarqueDon Papa
PaysPhilippines
VieillissementFûts de chêne américain
Référence24036

Les Philippines est un pays méconnu pour sa production de rhum  qui n’a débuté qu’à la fin du XIXème siècle au niveau local. Sous la domination américaine, la production s’est développée mais quelques décennies plus tard, la Prohibition met une halte à cette expansion. Depuis le rhum a connu un nouvel essor et la grande marque locale, Tanduay, est le deuxième producteur mondial au niveau du volume.


Don Papa est né sur l’île de Negros ou « Sugarlandia » comme on la surnomme là-bas. C’est la région des meilleures cannes à sucre de l’archipel. Don Papa utilise une mélasse très riche en sucre, fermentée pendant 2 jours puis distillée en colonne. Le rhum est ensuite vieilli au pied du volcan Kanlaon dans des fûts de Bourbon.


Le nom de la marque tient son origine de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, un contremaître dans une plantation sucrière mais aussi shaman et guérisseur.  En 1896, il devient un acteur clé dans la lutte pour l'indépendance de son pays envers l’Espagne. En 1898, les États-Unis rachètent l’archipel à l’Espagne et Papa Isio continue la lutte jusqu’à son emprisonnement en 1908. Il meurt incarcéré trois ans plus tard et son pays ne devient indépendant qu’en 1946.

Nez : puissant, vanille, agrumes, chêne.

Bouche : onctueuse, vanille, miel. 

Finale : longue persistance, chêne épicé.

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