Kilchoman 14 ans 2006 Sherry Hogshead Conquete 70cl 54.5°

Archive Kilchoman 14 ans 2006 Sherry Hogshead Conquete 70cl 54.5°
Distillerie : Kilchoman / Pays : Ecosse / Référence : 24774

Ce Kilchoman 2006 a été élaboré à partir d’une orge maltée et tourbée (50 ppm) par la malterie de Port Ellen.

Single Malt vieilli en fût de Sherry mettant en scène une tourbe altruiste qui constitue le décor de fond d’une palette aromatique et gustative très complexe.

Profil aromatique : tourbé et floral avec des notes fumées et toastées, fleurs capiteuses, fruits rouges, iode et épices.

Embouteillé sans filtration à froid et sans sa couleur naturelle.

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

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179,00 € TTC

soit 255,71 € / litre

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Caractéristiques
Volume0.7 L
Degré54.5 °
TypeSingle Malt
DistillerieKilchoman
PaysEcosse
RégionIslay
Âge14 ans
VieillissementXérès
TourbeTourbé
SpécificitésNon filtré à froid
Référence24774

Première distillerie à avoir été construite sur l’île d’Islay il y a 124 ans, Kilchoman est construite sur un modèle "ferme-distillerie" et cultive sa propre orge.


Quelques 100 tonnes sont ainsi récoltées et maltées à la distillerie assurant 30% de ses besoins. Le reste provient de la malterie de Port Ellen. Elle fait également partie des six dernières distilleries à pratiquer une méthode de maltage traditionnel. En 2009, Kilchoman a réalisé son premier single malt reconnu. Kilchoman est l'une des plus petites distilleries en Écosse avec une production annuelle d’environ 100.000 litres.

Nez : au premier nez, derrière des parfums abricotés et céréaliers (orge), on entrevoit de la fumée, de la suie, des arômes de viande fumée ainsi qu’une tourbe huileuse. A l’aération, des senteurs de pain grillé et de miel de lavande s’entremêlent avec des fruits exotiques (mangue, goyave). De plus en plus complexe, la palette aromatique évolue sur des notes de verveine, d’iode et de fleurs capiteuses (œillet).

Bouche : dense, l’attaque en bouche oscille entre le chocolat noir, la noix de muscade, le caramel au beurre salé, la noix grillée et le tabac. Bien entendu présente, la tourbe pèse d’une manière toutefois subtile et légère sur le déroulé de la palette gustative. La toute fin de bouche est indéniablement médicinale (camphrée), iodée et herbacée (gentiane). Elle évoque la fumée qui s’échappe d’une cheminée.

Finale : longue et aérienne. D’une grande pureté, l’entame de la finale s’abreuve aux sources d’un distillat tourbé mais aussi très fruité (fraise, framboise). De plus en plus capiteuse (pétale de rose, ronce de mûre, vétiver), elle se montre également torréfiée (café) et noblement épicée (cardamome). En rétro-olfaction, des saveurs de teinture d’iode et de toffee constituent un ensemble particulièrement harmonieux.

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