13 Cocktails Incontournables à Base de Whisky

30/04/2019

9Les cocktails naissent à la fin du XVIIIème siècle, principalement en Angleterre et aux États-Unis. Ils connaissent un grand succès dans les années 1920 pendant la prohibition aux États-Unis car le fait d’ajouter une autre boisson permettait de cacher le mauvais goût de l’alcool de contrebande disponible à l’époque.

Ces mélanges de boissons peuvent être réalisés avec ou sans alcool et sont rangés en deux grandes familles, les "long drinks" (boissons allongées) de 12 à 25cl, principalement servis pour les apéritifs et les "short drinks" (boissons courtes) de 7 à 10cl consommés pour l’apéritif ou le digestif.

Les cocktails peuvent être préparés avec divers alcools tels que le whisky, le rhum, le gin ou encore de la vodka. Voici quelques recettes indémodables pour réaliser des cocktails à base de différents whiskies.

Les Cocktails Irlandais :

1. Whiskey in the jar

Ingrédients :

12 cl de whiskey Bushmills
3 à 4 pêches mûres (ou jus de pêche concentré)
1/4 verre de lait concentré non sucré
1 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou 4 cuillères à soupe de sirop de pêche)
feuilles de menthe
glaçons

Préparation :

1/ Laver les pêches puis les essuyer soigneusement avec un chiffon propre et sec.

2/ Utiliser un économe pour peler les pêches. Retirer leurs noyaux.

3/ Mettre les pêches coupées en quartiers, le sucre en poudre, le whiskey, le lait concentré non sucré, les glaçons et quelques feuilles de menthe dans un blender. Mixer le tout 1 à 2 minutes.

4/ Laisser refroidir au réfrigérateur avant de verser le tout dans de grands verres ou jars.

5/ Ajouter encore quelques glaçons au moment de servir.

2. Le Cocktail Whisky Ginger Ale

Cocktail à base de Whiskey Teeling et au Ginger Ale, une valeur sûre en Irlande.

Ingrédients :

45 ml de Whiskey Teeling Small Batch
200 ml de Ginger Ale Franklin & Sons
15 ml de jus de citron
Pour la décoration : un citron

Préparation :

1/ A l’aide d’un doseur à cocktail, versez 45 ml de whiskey Teeling.

2/ Puis ajoutez 15 ml de jus de citron et 200 ml de boisson Ginger Ale Franklin & Sons.

3/ Mélangez le tout à l’aide d’un bâton mélangeur à cocktail.

4/ Pour la décoration, ajoutez quelques tranches de citron.

3. The Dubliner

Ce cocktail est adapté de la recette originale de Gary & Mardee Regan (experts en cocktails) créée en 1999, à New York.

Ingrédients :

60 ml de Jameson Irish Whiskey
15 ml de Grand Marnier
15 ml de Vermouth rouge
2 traits d’orange bitters (ou Angostura)

Préparation :

1/ Mélanger tous les ingrédients avec de la glace.

2/ Filtrer dans un verre a cocktail.

3/ Option : décorer avec des cerises.

4/ Si vous n’avez pas de Grand Marnier, remplacez par de la liqueur d’orange.

4. The Irish Gold

Ce cocktail n’est pas simplement pour les grandes occasions comme la Saint Patrick, cela peut aussi être un apéritif pour n’importe quelle occasion. L’Irish Gold combine du whiskey irlandais avec de l’orange, de la pêche et de la ginger beer (soda au gingembre). Le résultat donne une boisson fruitée et rafraîchissante à base de whisky.

Ingrédients :

60 ml de whiskey Paddy
15 ml de Schnaps à la pêche
1 splash de jus d’orange
15 ml de ginger beer Franklin & Sons

Préparation :

1/ Mettre le whiskey, schnaps et jus d’orange dans un verre avec de la glace.

2/ Ajouter la ginger beer.

3/ Garnir le verre avec une tranche de citron vert.

5. Ginger D.E.W

Bien qu’ils soient très différents, la ginger beer et le whiskey irlandais Tullamore DEW ont des points communs. En effet, leurs couleurs sont similaires, chacun a sa propre odeur et un arôme prononcé. Le piquant du gingembre se mélange parfaitement avec le léger côté épicé du whiskey.

Ingrédients :

50 ml de Tullamore 14 ans
2 volumes de ginger beer

Préparation :

1/ Mettre 50ml de Tullamore dans un verre avec de la glace.

2/ Ajouter 2 volumes de ginger beer.

3/ Décorer avec une rondelle de citron.

6. Elevenses

Elevenses veut dire "les onze" en anglais et par extension 11h00. Ce cocktail a été créé par Jane Maher, l’ambassadrice de la marque Tullamore D.E.W. pour un "break de fin de matinée" et se consomme avec du thé et de la confiture.

Ingrédients :

60 ml whiskey Tullamore
2 cuillerées de confiture de framboises
20 ml jus de citron
50 ml de thé Irish breakfast

Préparation :

1/ Mettre tous les ingrédients dans un verre avec de la glace.

2/ Secouer fortement avec de la glace dans un "Collins glass" (haut et étroit).

3/ Décorer avec une rondelle de citron.

Les cocktails écossais :

7. Wapplesky

Comme son nom l'indique, c'est un whisky à la pomme. Les mots "apple" et "whisky" combinés forment le Wapplesky.

Ingrédients :

5 cl de whisky écossais
2.5 cl de jus de pomme
1.5 cl de sirop de miel
2 traits d’Angostura Orange Bitters

Préparation :

1/ Réaliser la recette "Wapplesky" au shaker.

2/ Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser dans le verre rempli de glaçons.

3/ Servir dans un verre de type "old fashioned" (verre à whisky).

8. Rob Roy

Ce cocktail rend hommage au héros écossais, Robert Roy MacGregor, surnommé Rob Roy. Il a été préparé pour la première fois dans le bar de l'hôtel Waldorf Astoria à New York lors de la première d'une opérette retraçant la vie de Rob Roy.

Ingrédients :

5 cl de whisky scotch Ballantine's
1.5 cl de vermouth blanc (ou martini blanc)
4 traits d’Angostura bitters

Préparation :

1/ Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.

2/ Remuer à l'aide d'une cuillère et verser dans le verre en filtrant la glace.

3/ Servir dans un verre de type "verre à martini".

4/ Décoration : une cerise à l'eau-de-vie au fond du verre.

10. The Apple Glenfiddich

Ce cocktail met en avant la cinquième version de la série expérimentale de Glenfiddich Distiller.

Ingrédients :

50 ml Glenfiddich Orchard Experiment
150 ml Jus de Pomme frais

Préparation :

1/ Ajouter les ingrédients dans un verre tumbler

2/ Remplir de glaçons puis mélanger.

3/ Décorer de tranches de pomme et de feuilles de menthe (à frapper pour enlibérer tous les arômes)

Cocktail Japonais :

10. Perfect Nikka Manhattan

Ce cocktail a reçu le prix du "Meilleur Cocktail" lors du salon Cocktails Spirits à Paris en 2013.

Ingrédients :

6 cl de whisky Nikka Coffey Grain
1.5 cl de vermouth sec
1.5 cl de vermouth rouge
1 trait d’Angostura bitters
Glace

Préparation :

1/ Incorporer les ingrédients dans un verre à mélange avec glace.

2/ Remuer et verser la préparation dans une coupe ou un verre rafraîchi au préalable.

3/ Exprimer un zeste de citron ou d’orange et garnir d’une cerise à cocktail.

4/ Déguster bien frais.

Les cocktails américains :

11. Lynchburg Lemonade

C’est un hommage à la distillerie historique Jack Daniel’s de Lynchburg dans le Tennessee. Ce cocktail est souvent servi dans un "Mason Jar", ce fameux pot en verre servant de bocal de conserve à la base, imaginé par John Landis Mason en 1858.

Ingrédients :

4 cl de whisky Jack Daniel’s
2 cl de triple sec
1 cl de jus de citron frais
1 cl de sirop de sucre de canne
Limonade

Préparation :

1/ Réaliser la recette du "Lynchburg Lemonade " directement dans le verre.

2/ Verser les ingrédients dans le verre contenant des glaçons et compléter avec la limonade.

3/ Remuer légèrement avant de consommer.

4/ Servir dans un verre de type "tumbler"

12. Whisky Sour

Le Whisky Sour a été inventé en 1766. A l’époque, il se servait chaud mais l’apparition des réfrigérateurs et congélateurs en 1850 modifia la recette et le mode de consommation. Ce cocktail a connu son moment de gloire au cinéma avec Marylin Monroe dans le film "7 ans de Réflexion".

Ingrédients :

5 cl de whisky bourbon
1 citron
2 cl de sirop de canne à sucre

Préparation :

1/ Réaliser la recette "Whisky Sour" au shaker.

2/ Presser le jus d'un citron, verser dans le shaker avec le whisky et le sucre de canne. Bien frapper avec quelques glaçons et versez le tout dans le verre.

3/ Servir dans un verre de type "old fashioned".

4/ Option : pour plus de consistance, versez quelques gouttes de blanc d'œuf dans le shaker avant de frapper vigoureusement.

13. Old Fashioned

Le cocktail "Old Fashioned" a été inventé au "Pendennis Club" de Louisville dans le Kentucky en 1884. Il a été mis au point par le barman James E. Pepper, membre du Club et l’un des propriétaires de la marque de bourbon "Pepper". Il aimait tellement ce cocktail que, tout au long de ses voyages, il demandait aux différents barmans de le réaliser pour lui. La recette a ainsi fait le tour du monde et est très vite devenu incontournable. Pendant la prohibition (1920 à 1933), afin d'échapper aux contrôles, certains barmans écrasaient le sucre et le bitter avec un zeste de citron, et ajoutaient un peu d'eau gazeuse et deux cerises au marasquin afin de couvrir le goût de l'alcool et du bitter.

Ingrédients :

6 cl de whisky de seigle (Rye Whiskey)
1 trait d’Angostura bitter
1 cube de sucre

Préparation :

1/ Réaliser cette recette directement dans le verre.

2/ Mettre le sucre dans le verre, l'arroser avec l'Angostura, une goutte de whisky puis l'écraser et touiller jusqu'à la dissolution complète du sucre. Pour finir, ajouter des glaçons et le whisky.

3/ Servir dans un verre de type "old fashioned".

4/ Décoration : ajouter un large zeste d'orange.