Distillerie légendaire : Bruichladdich, le terroir écossais
Bruichladdich a construit sa jeune légende d’une autre manière ! Située plus au nord que le quatuor de Kildalton, Bruichladdich est posée paisiblement depuis 1891 sur les rives du Loch Indaal, bras de mer la séparant de Bowmore.
Jusqu’en 1994, Bruichladdich était plutôt confidentielle et pas forcément reconnue au niveau de qualité de ses cousines d’Islay. Au début de ce nouveau millénaire, Mark Reigner (businessman dans le monde du vin et passionné par le whisky) et Jim McEwan (ex-maitre distillateur de chez Bowmore) ont relancé la distillerie et en a fait l’une des plus fascinantes et excellentes d’Écosse voir du monde. Bruichladdich, prononcé "Bruck-laddie" est maintenant le "laddie" d’Islay, littéralement "le petit gars". Le petit gars plein de fougue, d’idées, mais attaché à son passé et à ses origines…
Bruichladdich aujourd’hui c’est :
- La 1ère distillerie européenne à obtenir la certification B Corp, pour son niveau de performance sociale et environnementale
- 4 marques : 3 Single Malt 100% imaginés, distillés, vieillis et embouteillés sur l’île d’Islay.
- Bruichladdich : whisky non-tourbé, aux notes florales
- Port Charlotte : whisky dégageant un bouquet marin finement tourbé
- Octomore : le whisky le plus tourbé au monde autrement surnommé champion du monde de la tourbe
1 Gin : The Botanist, obtenu à partir d’une distillation lente et artisanale de 22 plantes sauvages et locales, toutes cueillies à la main sur l’île d’Islay par James Donaldson, cueilleur botaniste, puis infusées. - 1 Maître Distillateur : Adam Hannett, depuis 2015 et qui a succédé à Jim Mc Ewan
- Avec 80 salariés résidant sur l’île, Bruichladdich est le premier employeur de l’île d’Islay
- 42% de l’orge est cultivée sur Islay
- la notion de terroir pour la première fois dans l’histoire du whisky
- L'invention d’Octomore, whisky expérimental le plus tourbé au monde
- Des fûts du monde entier
- Un respect des traditions dans le processus de production tout en étant à la pointe des idées et des innovations aromatiques
La distillerie met en avant le terroir, chose rare dans le whisky. En effet le processus de fermentation, distillation et vieillissement efface en grande partie les arômes intrinsèques à l’orge. Bruichladdich sur de petites éditions millésimées parvient à faire transparaitre le caractère aromatique de l’orge d’Islay. Ce caractère est plus puissant, et malté, plus iodé, l’orge d’Islay pousse dans un environnement difficile, battu par les vents et les embruns. En plus de cette notion de terroir du sol, Bruichladdich joue pleinement la carte du terroir climatique. La distillerie est l’une des seules d’Islay avec Kilchoman à vieillir l’intégralité de sa production sur Islay au bord de l’océan. L’impact maritime est ici total…
3 expressions pour découvrir ou redécouvrir Bruichladdich
Bruichladdich Islay Barley 2012 70cl 50°
La carte d’identité de la distillerie. Non tourbé, à base d’orge d’Islay, vieilli en fût de bourbon à 75% et à 25% en fûts de vin. Élaboré à partir d’orge cultivée exclusivement sur l’île d’Islay provenant de 8 fermes identifiées : Coull, Rockside, Sunderland, Island, Mulindry, Starchmill, Cruach et Dunlossit.
Port Charlotte 10 ans 70cl 50°
LA tourbe universelle par excellence ! Terreuse, grasse, fruité et iodé… entre gourmandise, équilibre et puissance. Si vous hésitez entre un Lagavulin 16 ans et un Ardbeg 10 ans, tentez le Port Charlotte 10 ans !
Sur le papier les nombre de PPM (les phénols qui caractérisent le niveau de tourbe d’un whisky) montent à près de 300PPM pour certaines expressions ! 5 à 7 fois plus que Lagavulin, Ardbeg ou Port Charlotte… En bouche c’est une autre histoire, oui la tourbe est très présente, oui le whisky est jeune et explosif. Mais quel équilibre, quelle paradoxale finesse ! L’art de créer le whisky le plus extrême au monde, et de le rendre accessible. Les process de production sont gardés bien secrets mais certaines rumeurs parlent d’une triple distillation partielle, comme pour les irlandais et leur caractère fin et fruité. Les fûts utilisés sont aussi très actifs, et viennent grandement participer à calmer l’ensemble.
Encore une fois Bruichladdich fait la part belle aux traditions et à un processus de production pragmatique, logique, plein de bon sens, mais au service de leurs idées les plus folles….
Et pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Bruichladdich>>
Partez à la découverte d'autres distilleries légendaire à travers le récit de notre expert whisky au cœur des distilleries The Balvenie, Glendronach et Lagavulin.
Article rédigé par Quentin T.
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Archive Cette édition 12.1 présente la plus belle dualité entre délicatesse et puissance. Une fumée lourde, pure et équilibrée avec un whisky vif.
