Recette Traditionnelle du Haggis pour la Burns Night

Durant le Burns Night le haggis est accompagné de son duo emblématique : neeps & tatties. Ce sont des accompagnements simples à base de rutabaga et de pommes de terre. Une véritable tradition écossaise ! 

Les tatties : la purée de pommes de terre traditionnelle 

Ingrédients (4 personnes)

- 1kg de pommes de terre farineuses

- 30g de beurre

- 10cl de lait chaud 

- Sel et poivre 

Préparation 

1. Epluchez et couper les pommes de terre en morceaux 

2. Cuire les pommes de terre dans une eau salée pendant 20 minutes 

3. Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée 

4. Ajoutez le beurre, le lait, salez et poivrez

Remuez jusqu’à obtenir une purée lisse, généreuse et bien chaude !  

Les neeps : la purée de rutabaga écossaise

Ingrédients (pour 4 personnes) 

- 1 gros rutabaga (ou un navet jaune)

- 20g de beurre

- Sel et poivre 

- Une pincée de muscade (optionnelle)

Préparation 

1. Epluchez le rutabaga et coupez-le en cubes 

2. Faites-le cuire dans l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes 

3. Egouttez et écrasez le avec le beurre

4. Ajoutez sel, poivre et muscade 

Dressez votre assiette ! 

Servez le haggis chaud dans l’assiette, puis accompagné le d’un dôme de neeps et d’un dôme de taties. Vous pouvez également ajoutez un filet de jus de cuisson ou une noisette de beurre ! 

Le saviez-vous ? 

Il est traditionnel d’accompagner votre repas d’un whisky écossais pour respecter la tradition burns night ! Vous devez lever votre verre et de faire un toast à Burns. Certaines soirées écossaises incluent même un toast au whisky après chaque plat… mieux vaut prévoir de l’eau entre les verres !

Plus de 200 ans après sa mort, Robert Burns est célébré partout dans le monde : Japon, États-Unis, Australie… La Burns Night est devenue un symbole de la culture écossaise et de convivialité à l’échelle internationale.

La Burns Night n’est pas seulement une soirée pour déguster du haggis et du whisky. C’est un moment pour découvrir un poète engagé, une culture riche et des traditions qui perdurent depuis plus de deux siècles. Alors, le 25 janvier, n’hésitez pas à lever votre verre à Robert Burns et à célébrer la vie… à l’écossaise !