Wolfburn
Wolfburn Northland Original est un Single Malt doux et élégant au profil légèrement tourbé et fruité.
59,50 €Wolfburn Morven est un Single Malt écossais légèrement tourbé qui tire son nom de la plus haute montagne de la région de Caithness, entourée de tourbières.
60,50 €Single Malt vieilli en fûts de Bourbon de premier remplissage, ce qui révèle la richesse et la profondeur des arômes.
66,00 €Wolfburn Aurora bénéficie d’une distillation longue et lente. Il est ensuite vieilli en ex-fûts de Bourbon et fûts de Xérès Oloroso.
59,90 €
À l'origine, Wolfburn est une distillerie crée en 1821 par William Smith, le nom s'inspire de la source d'eau coulant près du site. La distillerie est considérée à l'époque comme la plus grande du comté de Caithness et distille, d'après les registres, pas loin de 125 000 litres d'alcool par an.
Elle semble arrêter de produire du whisky à partir des années 1850 sans raisons apparentes et aucunes notes de dégustations ou de bouteilles ne sont parvenues jusqu'à nous.
Le bâtiment actuel n'a pas été construit sur les ruines de l'ancien mais à 350m environ. La première distillation est lancée en 2013 pour un premier embouteillage en 2016. Orchestrée au lancement par Shane Fraser, ancien maître distillateur de Glenfarclas, c'est ensuite Ian Kerr, ancien de Glenlivet, qui prend la suite à partir de 2019.
La distillerie a choisi de ne pas automatiser sa production, chaque étape est faite à la main, la fermentation est longue et la distillation douce. Cette méthode précise permet la production de whisky à la fois complexe et riche.
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