Dingle

Distillerie Dingle – L’artisanat irlandais en héritage

Fondée en 2012 dans la ville côtière de Dingle, au sud-ouest de l’Irlande, la Dingle Distillery est l’une des premières distilleries artisanales modernes à avoir vu le jour après la renaissance du whiskey irlandais. Créée par trois pionniers du renouveau du whiskey (Oliver Hughes, Liam LaHart et Peter Mosley), Dingle s’est rapidement imposée comme une référence du craft irlandais, en prônant la qualité avant la quantité.

Un terroir unique

Installée sur la péninsule de Dingle, bordée par l’Atlantique, la distillerie profite d’un climat océanique frais et humide, idéal pour une maturation lente et expressive du whiskey. L’eau utilisée provient d’un puits souterrain local, garantissant pureté et constance.

Une production 100 % indépendante

Contrairement à de nombreuses distilleries irlandaises, Dingle produit l’intégralité de ses whiskeys sur place, avec une triple distillation traditionnelle, en small batch. Elle élabore notamment deux styles phares :

• Single Malt : fruité, gourmand, complexe.

• Single Pot Still : plus épicé et crémeux, typiquement irlandais.

La distillerie refuse toute production industrielle : chaque bouteille est non filtrée à froid, sans colorant, avec une identité forte.

Éditions limitées & reconnaissance

Dingle s’est fait connaître grâce à ses séries numérotées et ses éditions limitées (notamment les 5 Releases Pot Still), qui ont conquis les amateurs pour leur authenticité et leur qualité constante. Elle propose également des cask strengths, des fûts exclusifs et des collaborations ponctuelles.