Midleton Very Rare 4e Edition Dair Ghaelach - Kylebeg Wood
En gaélique, Dair Ghaelach, prononcé "dar gayloch", signifie tout simplement le chêne irlandais. Chaque édition est originaire d’une maturation en fûts de forêts Irlandaises différentes.
Le quatrième chapitre de la série Midleton Dair Ghaelach nous emmène à Kylebeg Wood sur le domaine Ballykilcavan près de Stradbally, Co. Laois. Située au milieu de champs d'orge vallonnés, la forêt indigène irlandaise du domaine est gérée avec soin et en harmonie avec la nature par la famille Walsh-Kemmis depuis treize générations, débuté en 1639.
Aujourd'hui, David Walsh-Kemmis dirige les peuplements de chênes majestueux de Kylebeg Wood, en utilisant un système de gestion forestière "proche de la nature" conforme aux meilleures pratiques AFI. Sous la supervision avisée de David, sept arbres ont été soigneusement abattus pour produire les meilleurs hogsheads en chêne irlandais pour le dernier chapitre de la série Dair Ghaelach.
Une fois récoltées, les grumes de chêne ont permis de produire 42 fûts, chacun portant un léger toast selon les spécifications établies par le maître distillateur Kevin O'Gorman.
Ces magnifiques Single Pot Still ont vieilli entre 15 et 28 ans en ex-fûts de Bourbon en chêne américain, avant de bénéficier du fameux affinage de 24 mois dans les 42 fûts Hogsheads de chêne irlandais.
Cette quatrième édition propose ainsi 7 embouteillages différents avec chacune ses propres nuances liées à l’influence et aux interactions avec le chêne choisi. Un whisky aussi agréablement irlandais qu'indéniablement élégant.
Quantités très limitées. Choisissez votre bouteille de 70cl.
Tree 1 : 55.6°
Tree 2 : 56.1°
Tree 3 : 56°
Tree 4 : 56°
Tree 5 : 56°
Tree 6 : 55.4°
Tree 7 : 55.9°
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 55.6 ° |
| Type | Single Pot Still |
| Distillerie | Midleton |
| Pays | Irlande |
| Région | Comté de Cork |
| Type de fût | Bourbon |
| Tourbe | Non tourbé |
| Packaging | Coffret Bois |
| Référence | 25031 |
En 1966, John Jameson & Son a décidé de fusionner avec les sociétés de production de whiskey John Power & Son et Cork Distillers company afin de former ainsi le groupe Irish Distillers Ltd, filiale appartenant aujourd’hui au groupe Pernod-Ricard.
L’ensemble de la production de whiskey a été regroupé à la distillerie de Midleton à Cork dans un nouveau bâtiment. Midleton se situe à proximité de l’ancienne distillerie du même nom fondée en 1825 par les frères Murphy.
Midleton est une des distilleries les plus modernes au monde. Sa capacité de production s’élève à près de 19 millions de litres d’alcool par an. Il y a 13 alambics qui produisent en les combinant de façon différente tous les types de whiskeys irlandais (irish Pot Stills, single malts, single grains) L’ancien bâtiment de la distillerie, nettement plus esthétique, a été conservé en l’état et transformé en musée.
Baptisé le Jameson Heritage Center, on peut entre autres, y admirer une magnifique roue à aubes datant de 1852, une machine à vapeur à balancier fixe sans oublier le plus grand alambic du monde. C’est dans un de ces bâtiments en pierre d’architecture géorgienne ne aux volets de couleur rouge qu’est né Barry Crockett, l’actuel directeur de la distillerie Midleton. Le style Old Midleton : bien que la diversité d’expression soit grande chez Midleton, il est assez aisé d’identifier les whiskeys qui y sont produits. Ceux-ci se caractérisent par un fruité (fruits rouges) prononcé sur fond d’épices et de douces notes de céréales. La distillerie produit de magnifiques Pure Pot Still Whiskeys, notamment le Redbreast.
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