Waterford Single Farm Origin Ballykilcavan Ed. 1.2 70cl 50°
Distillée en 2016, cette première version Ballykilcavan est faite à partir d’orge 100% irlandaise provenant de la ferme de David Walshkemmis(13ème génération de cultivateur depuis 1639). Cultivée à l’ouest de la rivière Barrow dans le Comté de Laois, l’orge y pousse sur une terre riche (l’une des meilleures d’Irlande) et grasse, dans une zone forestière.
Ce Waterford Single Farm Origin Ballykilcavan Ed. 1.2 est vieilli 4 mois de plus que la version 1.1, ce qui correspond à environ 10% de vieillissement supplémentaire. Ce temps de vieillissement supplémentaire apporte à ce whisky de presque 4 ans un énorme changement, car à cet âge le whisky évolue très rapidement.
Ce Single Farm OriginBallykilcavan est vieilli dans des fûts américains et français avec un assemblage de Bourbon de 1er remplissage (45%), français (28%) et de vin doux naturel (27%).
1440 bouteilles disponibles en France.
Avec sa gamme « Single Farm Origin » de whiskies naturels en édition limitée, la distillerie Waterford a pour ambition de dévoiler les qualités du terroir d’Irlande. Produit à partir de 100% d’orge irlandaise, reconnue comme la plus qualitative au monde, chaque embouteillage est le résultat d’une récolte, une ferme, un terroir. Ils sont l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte. Waterford permet de connaître à partir de chaque bouteille, tous les facteurs qui ont influencé le caractère du whisky, de la terre du champ aux différents fûts utilisés en passant par la variété d’orge, les levures, etc.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 50 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Waterford |
| Pays | Irlande |
| Région | Comté de Waterford |
| Type de fût | Bourbon & Vin |
| Tourbe | Non tourbé |
| Packaging | Etui |
| Référence | 24071 |
La distillerie Waterford a été lancée par Mark Reynier en Irlande en s’inspirant des plus grands vignerons au monde, et suscite un énorme intérêt parmi les amateurs de whisky à travers la planète.
Après avoir dirigé brillamment la distillerie Bruichladdich, Mark Reynier lance un nouveau défi au monde du whisky avec Waterford, celui de la transparence pour révéler et valoriser l’esprit des terroirs. La distillerie va transposer sans relâche au single malt whisky la même démarche intellectuelle, la même méthodologie et la même rigueur qui existent dans le monde du vin.
À travers son système "Téireoir code", Waterford fait connaître toutes les indications qui ont influencé les qualités de ses embouteillages, de la terre du champ, en passant par sa géolocalisation, la variété de l’orge, la levure, les fûts utilisés et l’assemblage effectué : un terroir, une ferme, une récolte… En prime, des interviews des agriculteurs, de superbes photos et les bruits du champ sont à retrouver sur la page consacrée à chaque embouteillage.
Waterford révèle ainsi l’influence souvent sous-estimé de l’ensemble des éléments comme la terre, ou les microclimats sur la production du whisky.
"Pendant des années les gens ont été trompés quant à la source de la qualité du whisky : d’abord les alambics, puis l’eau et maintenant les fûts. Nous voulons mettre en lumière ce qui fait du whisky le spiritueux le plus complexe au monde, la source originelle de ses extraordinaires arômes et saveurs : l’orge." déclare Mark Reynier, fondateur de la distillerie Waterford. "La nouvelle gamme Single Farm Origin est une série d’éditions limitées de whiskies naturels à la provenance ultra pointue qui révèlent le terroir irlandais ferme par ferme, lieu par lieu. Ils sont l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte."
Appuyé par une technologie de pointe, les Single Malts Waterford repoussent les frontières de l’authenticité et de la traçabilité.
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