Octomore Masterclass 8.3 Islay Barley 70cl 61.2°
Le Single Malt Octomore Masterclass 8.3 Islay Barley marque une nouvelle fois l'expertise de la distillerie pour imaginer des whiskies tourbés extraordinaires. Cette nouvelle version 2018, produite avec de l'orge 100% écossais et de l’eau de source d’Islay, est en effet le whisky le plus tourbé au monde avec 309 ppm.
Cette nouvelle édition limitée dont chaque bouteille est numérotée a profité d'une maturation de 5 ans dans d'anciens fûts ayant contenu du Bourbon pour 56% du whisky, mais également d'anciens fûts de vin : Pauillac, Ventoux, Rhône et Bourgogne.
Ce Single Malt a été distillé en 2011 à partir d’orge récoltée en 2010. Masterclass 8.3 Islay Barley n’a connu aucune filtration à froid, ni coloration. Cette édition a été bouteillé chez Bruichladdich, par Adam Hanett (maître distilleur).
Cette édition possède un équilibre impressionant entre la tourbe tourbillonnante et des notes riches, fruitées et chocolatées.
*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.
Volume | 0.7 L |
Degré | 61.2 ° |
Type | Single Malt |
Distillerie | Bruichladdich |
Pays | Ecosse |
Région | Islay |
Âge | 5 ans |
Vieillissement | Bourbon & Vin |
Tourbe | Très tourbé |
Spécificités | Brut de fût et non filtré à froid |
Packaging | Etui |
Référence | 23317 |
Les whiskies tourbés d'Islay affichent généralement entre 30 et 45 ppm*, le premier Octomore, le 1.1 sorti en 2007, mesurait la tourbe à 131 ppm. La dernière version en date, la 6.3, est à 258 ppm…
Jim McEwan de la distillerie Bruichladdich raconte la philosophie avec laquelle la distillerie a élaboré les whiskies Port-Charlotte et Octomore : "Quand j’ai demandé à Bairds, notre malterie d’Inverness, de nous tourber l’orge à l’extrême, c’était par curiosité. Pour voir. J’avais en tête le goût du saumon fumé à froid, très, très lentement. Et je voulais appliquer cela au whisky. L’orge a mis cinq jours à sécher… Par la suite, je n’ai jamais demandé à pousser le niveau de tourbe, cela s’est fait comme ça. C’est comme les vagues sur la mer, vous ne voyez pas toujours arriver les plus grosses."
Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.
Au fil des éditions, Octomore déploie toujours plus de profondeur d'arômes sous les notes tourbées. Donald MacKenzie qui gère Octomore pour le compte de la maison Dugas en France, estime que " Octomore est un whisky technique, un défi, très tourbé, gras et puissant, et pourtant très fin. Il est rare. Excessif. Exceptionnel."
Les versions d'Octomore sont répertoriées par deux chiffres séparés d’un point, dont le premier indique le batch (cuvée), 6 à ce jour. Le 1 en second chiffre est une référence à la maturation du whisky pour 100% en fûts de bourbon. Le 2 est un assemblage de plusieurs types de fûts. Le chiffre 3 apparu en 2014 sur l'édition Octomore 6.3 signale l’utilisation d’une orge d’Islay.
*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.
Présenté par Jim McEwan en 2015, Octomore 7.1 couronne la carrière de ce Maître Distillateur hors pair. Embouteillé à 59,5° après avoir passé cinq ans en fûts de bourbon, Octomore affirme à nouveau sa suprémacie en tant que Single Malt le plus tourbé au monde.
179,00 €Distillé à partir d'orge 100% écossaise, récolté en 2011 et distillé en 2012, ce Single Malt Octomore 9.1 est la nouvelle édition limitée très tourbée de la distillerie.
169,00 €Imaginé par des Irlandais pour proposer une dégustation unique et parfaite de whiskey, le verre à whisky en en cristallin Túath concentre le meilleur savoir-faire.
10,95 €Disponible