Springbank CV 70cl 46'
Springbank, qui appartient à la famille Mitchell depuis sa création en 1828, maintient à elle seule l’originalité du style somptueux et complexe des malts de Campbeltown dont l’aptitude au vieillissement est particulièrement remarquable. Tout est fait sur place, du maltage à l’embouteillage. Une des grandes particularités de la distillerie est sa méthode de distillation, quasiment unique dans toute l’Écosse, dite "double distillation et demie". Utilisant deux alambics différents, elle consiste en effet à opérer une troisième distillation partielle des résultats de la première phase. Le résultat est d’apporter une plus grande richesse aromatique au malt final.
Que signifient exactement ces deux initiales "CV" ? Chairman’s Vat (Assemblage du Président), Cuvee of Vintages (Cuvée de millésimes) ou alors Curriculum Vitae ?
Chez Springbank, l’emblématique distillerie de Campbeltown, on se refuse à préciser la signification exacte de cette dénomination CV. Ce qui est assuré, en revanche, c’est qu’il s’agit d’un assemblage minutieux de malts distillés en 2001 et maturés en fûts de bourbon, de xérès et de porto. Ils ont été sélectionnés avec soin par Franck McHardy, directeur de la production et Stuart Robertson, directeur de la distillerie, pour leurs capacités complémentaires à constituer un grand whisky dans la parfaite tradition du style spécifique de Springbank.
| Volume | 0.7 L |
| Poids net | 0.7 kg |
| Degré | 46 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Springbank |
| Pays | Ecosse |
| Région | Campbeltown |
| Tourbe | Tourbé |
| Packaging | Etui |
| Référence | 21784 |
Créée par Archibald Mitchell en 1828, Springbank est toujours restée propriété de la famille. Archibald est l'arrière grand-père de l'actuel propriétaire. Dès ses débuts, le savoir-faire d'Archibald Mitchell est reconnu et son malt se vendait déjà très cher aux assembleurs de cette époque.
Une trentaine de distilleries opéraient à Campbeltown, alors que la ville ne comptait que 1969 habitants. Une des caractéristiques du whisky fabriqué dans cette région est leur propriété fortement tourbée, un peu dans le style actuel de certains whiskies de l'île d'Islay, voisine.
Le goût tourbé du whisky n'étant plus tellement du goût des assembleurs au milieu du XIXème siècle, Springbank est une des premières distilleries de la région à sécher partiellement son malt au-dessus d'un feu de charbon provenant d'une mine toute proche.
Les affaires des distilleries de Campbeltown ont prospéré jusqu'aux années de la grande crise de 1930, date à partir de laquelle les distilleries mettent la clé sous la porte, les unes après les autres. Springbank ne fit pas exception et fut fermée durant de longues années.
La distillerie a connu peu de changements depuis sa création. Springbank est une des seules distilleries à continuer à produire son malt elle-même à 100%. La fermentation particulièrement lente, se fait dans des washbacks de bois, elle dure environ 70 heures.
La distillerie Springbank possède sa propre chaîne d'embouteillage. Elle produit 3 malts différents: le premier porte le nom de Springbank et est distillé deux fois et demie... Le malt est séché durant 6 heures au-dessus d'un feu de tourbe puis durant 24 heures à l'air chaud. Le résultat en est un Single Malt légèrement tourbé. Pour la distillation, le wash est distillé une première fois et le corps de la distillation est séparé de la tête et des queues de distillation. Ensuite, une partie des low wines ainsi obtenus est redistillée, avec ici encore séparation des têtes et queues de distillation. Les feints (distillat extrait après la récupération du cœur de chauffe) ainsi obtenus sont ensuite distillés dans le spirit still avec les low wines de la première distillation.
La maturation se fait dans divers types de fûts ou "refill" (réutilisés) : bourbon, rhum, madère ou sherry.
Le second malt produit par la distillerie s'appelle Longrow, du nom d'une ancienne distillerie voisine fermée en 1896, et dont le dernier chai resté debout abrite la chaîne d'embouteillage de Springbank. Ce malt est séché entièrement au-dessus d'un feu de tourbe, le goût de ce whisky est donc nettement plus prononcé. Le Longrow subit une double distillation classique. A l'heure actuelle, le Longrow est commercialisé dans sa version de 10 ans d'âge, mais une version 15 ans est prévue dès que le malt aura atteint cet âge. La production de Longrow a repris en 1987. Le Longrow est exclusivement porté à maturité dans des fûts de type "refill".
En 1996, Springbank a commencé la distillation d'un troisième malt dont la première version a été commercialisée sous la forme d'un 8 ans, et qui s'appelle Hazelburn, du nom d'une autre distillerie qui ferma définitivement ses portes en 1925. Le malt destiné à la production du Hazelburn est exclusivement séché à l'air chaud et leur maturation se fait à 100
Environ 70% de la production est commercialisée sous forme de Single Malt, le reste entrant dans la composition des assemblages Campbeltown Loch et Mitchell 12 ans.
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