Octomore 11.1 70cl 59.4°

Distillerie : Bruichladdich / Pays : Ecosse / Référence : 24197

La nouvelle version d'Octomore 11.1 a été distillé en 2014 à partir d'un orge récolté en 2013, ce dernier est 100% écossais avec des variétés concerto et propino. En effet, la distillerie fait le choix de mettre en avant le terroir écossais.

Il a vieilli pendant 5 ans dans des fûts américains de 1er remplissage et il est embouteillé à la distillerie avec de l'eau de source d'Islay. Ce Single Malt est non filtré à froid et il n'y a pas eu d'ajout de colorant.

Il possède un profil aromatique gourmand avec des notes poivrées et de fruits exotiques.

Cet Octomore fait parti des whiskies les plus tourbés au monde avec 139.6 PPM* et il est distribué en édition très limitée dans le monde, seulement 840 bouteilles numérotées sont destinées à la France.

*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente.

176,00 € TTC

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Paiement sécuriséCB, Paypal, téléphone
Caractéristiques
Volume0.7 L
Degré59.4 °
TypeSingle Malt
DistillerieBruichladdich
PaysEcosse
RégionIslay
Âge5 ans
VieillissementBourbon
TourbeTrès tourbé
SpécificitésNon filtré à froid
PackagingEtui
Référence24197

Les whiskies tourbés d'Islay affichent généralement entre 30 et 45 ppm*, le premier Octomore, le 1.1 sorti en 2007, mesurait la tourbe à 131 ppm. La dernière version en date, la 6.3, est à 258 ppm…


Jim McEwan de la distillerie Bruichladdich raconte la philosophie avec laquelle la distillerie a élaboré les whiskies Port-Charlotte et Octomore : "Quand j’ai demandé à Bairds, notre malterie d’Inverness, de nous tourber l’orge à l’extrême, c’était par curiosité. Pour voir. J’avais en tête le goût du saumon fumé à froid, très, très lentement. Et je voulais appliquer cela au whisky. L’orge a mis cinq jours à sécher… Par la suite, je n’ai jamais demandé à pousser le niveau de tourbe, cela s’est fait comme ça. C’est comme les vagues sur la mer, vous ne voyez pas toujours arriver les plus grosses."


Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.


Au fil des éditions, Octomore déploie toujours plus de profondeur d'arômes sous les notes tourbées. Donald MacKenzie qui gère Octomore pour le compte de la maison Dugas en France, estime que " Octomore est un whisky technique, un défi, très tourbé, gras et puissant, et pourtant très fin. Il est rare. Excessif. Exceptionnel."


Les versions d'Octomore sont répertoriées par deux chiffres séparés d’un point, dont le premier indique le batch (cuvée), 6 à ce jour. Le 1 en second chiffre est une référence à la maturation du whisky pour 100% en fûts de bourbon. Le 2 est un assemblage de plusieurs types de fûts. Le chiffre 3 apparu en 2014 sur l'édition Octomore 6.3 signale l’utilisation d’une orge d’Islay.


*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.

Nez : citron, tourbe humide, minérale, crayon de mine, pêche, rhubarbe, miel et note de gingembre.

Bouche : douceur du sucre d'orge fumé et puissance des épices s'équilibrent parfaitement. Notes d'abricot, de pêche de bois toasté, de vanille. Notes marines et minérales.

Finale : malt, tourbe, miel, vanille, gingembre. Texture huileuse et sirupeuse.

Ce que les clients en pensent