Secret Speyside 2008 Signatory Vintage 70cl 63.1°
Ce whisky secret du Speyside vient d’une des plus célèbres distilleries réputée pour ses vieillissements en fût de Sherry : la distillerie Macallan. Le succès, l'image et la notoriété de The Macallan sont fondés sur la qualité exceptionnelle de sa production, qui a maintenu des méthodes traditionnelles d'élaboration.
Il s’agit ici d’un Macallan distillé en 2008 embouteillé en octobre 2023 à 635 bouteilles à son degré naturel. Vieillissement entièrement en fût de Sherry de second remplissage (style différent du dernier Macallan 2005 embouteillé par Signatory Vintage pour le Comptoir Irlandais vieilli en 100% fût de Bourbon).
L’influence du fût de Sherry est tout en nuance et équilibre le distillat assez malté de ce Macallan qui amène une belle longueur aidée par le degré naturel. Un grand millésime de cette version, très gourmand.
Brut de fût non filtré à froid, sans coloration.
Bien le laisser s’ouvrir 15 minutes avant dégustation pour qu’il prenne toute l’amplitude nécessaire.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 63.1 ° |
| Type | Single Malt |
| Marque | Signatory Vintage |
| Pays | Ecosse |
| Région | Speyside |
| Vieillissement | Xérès |
| Tourbe | Non tourbé |
| Spécificités | Brut de fût et non filtré à froid |
| Packaging | Etui |
| Référence | 25766 |
Signatory Vintage est une maison de négoce fondée en 1988 dont les embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid possèdent une grande réputation auprès des connaisseurs de malt.
Les créateurs de cette société, les frères Symington, se sont en effet tout de suite spécialisés dans les Single Malts millésimés, non dilués et provenant d’un seul fût avec comme objectif de réaliser des embouteillages d’une grande qualité.
Ils poussent ainsi l’exigence de qualité à son paroxysme en numérotant et en signant à la main chaque bouteille.
Avec des embouteillages remarquables de malts emblématiques tels que Balvenie, Glenfarclas, Highland Park… Signatory Vintage est devenue la maison de négoce de référence pour de nombreux amateurs.
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Rien de super surprenant mais tellement meilleur que les embouteillages officiels de la distillerie.
Pour le prix, la qualité est là, en brut de fût et une mention d'âge. Pas de caramel, pas de filtration à froid, juste un bon whisky embouteillé par des connaisseurs.