Paddy Centenaire 70cl 43°

Elaboré depuis 1779 dans la distillerie de Cork à Midleton, au sud de l’Irlande, Paddy possède une longue histoire. Cork Distilleries est l’une des premières distilleries à avoir embouteillé son whiskey.

En effet, dans l'Irlande des années 20 et 30, le whiskey était vendu en tonneaux par la distillerie aux grossistes, qui le vendaient à leur tour aux patrons de pub. Certains intermédiaires n’hésitaient pas à diluer l’eau-de-vie des tonneaux pour en vendre davantage. Pour protéger l’excellente qualité de son produit, la distillerie a donc lancé le whisky en bouteille.

Quant au nom de la bouteille Paddy, on la doit à un représentant très renommé pour sa générosité, Patrick Flaherty dit "Paddy". Les habitants des villes et villages attendaient avec impatience ses passages car au cours des différentes étapes de ses voyages, Paddy Flaherty offrait des tournées de dégustation. La notoriété de Paddy Flaherty est devenue telle que les établissements, souvent en rupture de stock, ont pris l'habitude de commander du "Paddy Flaherty's whiskey" auprès de la distillerie plutôt que du "Cork Distilleries Company Old Irish Whiskey", le nom officiel du whiskey beaucoup moins facile à mémoriser.

Habiles, les directeurs de la distillerie ont rapidement décidé de mentionner le nom de leur représentant sur le bas de l'étiquette de leurs bouteilles. Au fil des années, la mention "Paddy" est devenue le nom officiel et donc la marque du célèbre blend.

En 1966, Cork Distillers, détentrice de la marque Paddy, décide de fusionner avec deux autres grandes sociétés de production de whiskey, John Power & Son, John Jameson & Son, afin de former le groupe Irish Distillers Ltd. Le directoire de la nouvelle société décide de fermer toutes les distilleries existantes et de regrouper toute la production sur un site de Cork Distillers à Midleton. La distillerie de Midleton a été fondée en 1825 par les frères James, Daniel et Jeremiah Murphy qui ont repris les bâtiments d’une ancienne manufacture transformée pendant un temps en caserne militaire. Une nouvelle distillerie, la plus grande d’Irlande, est construite par le groupe Irish Distillers Ltd. à côté de l’ancienne.

La production commence ainsi en 1975. L’ancienne distillerie a été reconvertie en musée. C’est aujourd’hui une des principales attractions touristiques de la région de Cork. Midleton est une des distilleries les plus modernes au monde. Sa capacité de production s’élève à près de 19 millions de litres d’alcool par an. Il y a 13 alambics qui produisent en les combinant de façons différentes tous les types de whiskeys irlandais.