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Aberlour

La distillerie Aberlour se situe dans une vallée, à la jonction des rivières Lour et Spey, et est entourée d’un magnifique paysage dominé par les pics de Ben Rinnes à proximité.
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Aberlour signifie en gaélique « embouchure du petit ruisseau ».

James Fleming s’installe en 1879 sur les rives de la Lour et de la Spey et y fonde la distillerie. Il dessina lui-même les plans de la plupart des bâtiments et des machines, et supervisa chaque étape de la construction. En 1898, un feu détruisit plusieurs bâtiments de la distillerie et une grande partie du stock de whisky. La reconstruction de la distillerie fut supervisée par le plus grand concepteur de distilleries de toute l’Ecosse, Charles Doig, originaire d’Elgin.

Ces cents dernières années, les outils et les méthodes de travail ont beaucoup évolué grâce à la modernisation et aux nouvelles technologies. Néanmoins, la plupart des structures d’origine sont encore présentes, assurant la pérennité du savoir et des traditions d’Aberlour.

L’eau pure filtrée par le Mont Ben Rinnes est un ingrédient essentiel pour obtenir un whisky de qualité, tout comme l’orge locale, récoltée dans un rayon de 24 km autour de la distillerie.

Les Single Malts Aberlour sont pour la plupart vieillis en double maturation dans des fûts de chêne américain de premier remplisssage et des fûts de Xérès Oloroso, soigneusement sélectionnés. Chaque fût est vérifié pour correspondre à la palette aromatique d’Aberlour : les fûts de Bourbon vont donner des notes sucrées de vanille, coco grillée ; les fûts de Xérès apportent des arômes riches de fruits, d’épices et une belle couleur ambrée.

La distillerie produit chaque année 3, 2 millions de litres d’alcool. Près de 2/3 de la production est dédiée aux Single Malts Aberlour de 10 ans, 12 ans et 16 ans d’âge ainsi que l’Aberlour A’bunadh.

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