Les HABITUDES ALIMENTAIRES DES BRITANNIQUES

Que mangent les Britanniques dans une journée ?

Le rythme des repas au Royaume-Uni est plus ou moins le même qu’en France, mais leur composition diffère quelque peu. Voici d’abord les 3 repas traditionnels de la journée :

Breakfast (petit-déjeuner) : Servi généralement entre 8h et 9h, le petit-déjeuner varie énormément : il peut tout autant être composé de céréales (notamment de porridge), de toasts et d’une boisson (et dans ce cas il n’est finalement pas si éloigné que ça de notre petit-dej français) que des ingrédients du Full English Breakfast avec beans, saucisses, œufs, tomates, bacon... Bien que peu de Britanniques consomment ce riche petit-déjeuner au quotidien, c’est celui qui est servi traditionnellement dans les hôtels et chambres d’hôtes en Grande-Bretagne.

Lunch (déjeuner) : Les Britanniques accordent généralement peu de temps au lunch et préfèrent opter pour un sandwich accompagné de chips, d’un fruit et d’une boisson, ou bien pour un Fish and Chips ou un burger dégusté à la va-vite. Exception faite du dimanche, l’occasion de se réunir à plusieurs autour de la table et du fameux Sunday Roast.

Dinner (dîner) : Également appelé « supper » ou « tea » (ce qui peut prêter à confusion si l’on est invité : doit-on arriver pour l’heure du tea time ou du dîner ?), le dîner est servi plus tôt que dans de nombreux pays européens, entre 18h et 20h. La consistance du dîner varie : s’il s’agit d’un dinner, on y retrouvera une viande accompagnée de légumes, un curry ou autre plat traditionnel indien, ou un plat à base de pâtes ou de riz. S’il s’agit d’un supper, alors ce repas se voudra plus léger (soupe ou sandwich par exemple).

Les 3 repas principaux

A cela viennent s’ajouter les non-indispensables, les petits + de la journée comme :

Elevenses : Alias la pause thé/café, le elevenses permet de s’offrir un thé ou un café, pourquoi pas accompagné d’un petit snack, à la pause de 11h. Ce terme est apparu lors de la Révolution industrielle, au moment où les usines fleurissent en Grande-Bretagne et où le thé devient la boisson des travailleurs. Cette petite pause revitalisante, bénéfique aux travailleurs, donna naissance au fameux elevenses.

Afternoon tea : L’afternoon tea a lieu traditionnellement au milieu de l’après-midi, vers 15h. C’est l’occasion de s’offrir une pause sucrée avec une tasse de thé ou de café accompagnée de spécialités typiquement britanniques comme les scones, les muffins ou encore des gâteaux et des pâtisseries.

Les pauses

Et qu'en est-il des habitudes alimentaires à l'année ?
Et en Irlande ?

Saint Patrick

La plus célèbre des fêtes irlandaises est l’occasion pour les habitants de l’Ile Verte de se réunir en famille ou entre amis, au restaurant ou à la maison, autour des plats typiques de leur pays. Si de nombreux touristes considèrent le corned-beef accompagné de chou comme le plat traditionnel de la Saint Patrick, celui-ci serait en fait hérité des immigrants irlando-américains.

Le jour de la Saint Patrick, les Irlandais ont tendance à cuisiner des plats de viande rôtie ou en ragoût (bœuf ou agneau) comme le célèbre Irish stew accompagné de Colcannon. On y retrouve aussi des tartes salées comme la Shepherd’s Pie ou la Guinness Pie, et bien sûr le fameux Soda bread. Le tout est traditionnellement arrosé de Guinness et éventuellement d’un verre de whiskey.

Pâques

Pâques est une fête très chère aux Irlandais, très attachés à leur passé et leurs traditions religieuses (voir "Pâques en Irlande" pour en savoir plus). Mais en Irlande comme dans tout le Royaume-Uni, le repas de Pâques est plus ou moins le même et est traditionnellement composé d’agneau ou de saumon rôti, accompagné de pommes de terre, de légumes et de farce. Ce repas se termine en beauté avec la dégustation du Simnel Cake, gâteau à base de fruits secs et de pâte d’amande, sans oublier les œufs et lapins en chocolat, ainsi que les traditionnels Hot Cross Buns.

Halloween

Si Halloween est fêtée de multiples façons à travers le monde (voir article dédié), certaines traditions culinaires demeurent et sont partagées par plusieurs pays : la citrouille qui, comme en France, est au cœur des décorations d’extérieur (on a tous déjà transformé cette malheureuse cucurbitacée en une horrible tête grimaçante, non ?) n’est pas qu’un simple élément ornemental, un Jack’O’Lantern comme ils l’appellent Outre-Manche : sa chair et ses graines sont recyclées en soupes, tartes (Pumpkin Pie) ou confitures orangées qui viendront orner les tables d’Halloween. Parmi les autres éléments associés à cette fête, on retrouve le tea brack (ou Barmbrack) ou encore le fameux Colcannon en Irlande, tandis que les Britanniques sont friands de pommes d’amour (Candy/toffee apples) et de Bonfire toffee (appelé "Claggum" en Ecosse), une sorte de caramel à base de mélasse dégusté pour Halloween ou lors de la Guy Fawkes Night. Pour plus de recettes d’Halloween, c’est par ici !

Noël

Qui dit Noël au Royaume-Uni (ou en Irlande) dit forcément dinde ! Star des tables de fêtes, la dinde s’accompagne volontiers de farce, de sauce (gravy, bread ou cranberry généralement) et de tout un tas d’à-côtés : pommes de terre (sous toutes les formes), choux de Bruxelles, carottes, panais, chou… sans oublier les spécificités (bizarreries ?) de la cuisine britannique comme le Yorkshire pudding ou encore les "Pigs in blankets" ou "Kilted sausages" en Ecosse, qui sont des petites saucisses entourées de bacon. Le repas se termine traditionnellement par un dessert au choix, le Christmas pudding, le Christmas cake et les mince pies étant les plus populaires. Ce repas festif s’accompagne de champagne, de vin et de bière, mais aussi de boissons plus traditionnelles comme l’Irish coffee en Irlande, le vin chaud ou le cocktail Winter Pimm’s au Royaume-Uni.

Noël