Rhums pour cocktails

Premier Cocktail à Base de Rhum

Les cocktails à base de rhum ont fait leur apparition aux alentours du 16e siècle dans les Caraïbes, plus précisément à Cuba. Selon la légende, ce seraient les pirates de l’équipage de Francis Drake qui auraient "créé" le premier cocktail à base de rhum. Ils buvaient du tafia (ancêtre du rhum) avec des feuilles de menthe. C’est ainsi que serait né l’ancêtre du Mojito, appelé le "Draque" en hommage au capitaine du navire.

Les cocktails à base de rhum ont longtemps été délaissés par les colons et les classes aisées européennes en raison de la mauvaise qualité du rhum. À cette époque, on trouvait le rhum essentiellement sur les navires, destiné aux esclaves ou aux autres passagers pour ses prétendues vertus médicinales, ainsi que pour sa capacité à motiver au travail.

Ce n'est qu'à partir de la moitié du 19e siècle que les cocktails à base de rhum ont commencé à se répandre. En effet, c’est seulement à cette époque que la distillation de la canne à sucre a commencé à être maîtrisée grâce à de nouvelles techniques de production.

C’est pendant la Prohibition que les barmen des îles de Cuba ont commencé à faire de plus en plus de mélanges pour les riches Américains qui fréquentaient les bars de ces îles.

Dégustation

Lors de la préparation de cocktails, il est essentiel de choisir un rhum qui complète les autres ingrédients sans dominer la boisson. Voici quelques conseils :

• Rhum jamaïcain : essentiel pour faire des Tikis. Son profil aromatique puissant et ses notes de fruits tropicaux et d'épices apportent une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec les mélanges exotiques.
• Rhum blanc : idéal pour des punchs ou des cocktails à base de fruits. Son goût léger et ses notes fraîches permettent de mettre en avant les autres ingrédients du cocktail. Il est parfait pour des boissons comme le Daiquiri, le Mojito, et le Piña Colada.
• Rhum ambré : Ce rhum, vieilli en fût, offre des notes plus complexes de vanille, de caramel et parfois de chêne. Il est parfait pour des cocktails à base d’agrumes comme le Mai Tai ou le Rum Sour.
• Rhum vieux : Pour les amateurs de cocktails plus raffinés, le rhum vieux, vieilli plusieurs années en fût de chêne, est une excellente option. Parfait pour des Old Fashioned au Rhum.