Rhums vieillis en Solera

Rhum vieilli en Solera

La méthode de Solera est une technique de vieillissement très répandue en Amérique du Sud. Elle est largement utilisée pour le rhum, mais également pour certains vins.

Cette méthode consiste en une série de fûts ou de barriques empilés sur plusieurs rangées appelées criaderas. La solera est la rangée la plus basse, où le rhum le plus ancien est stocké.

La première rangée, la solera, est le niveau où le rhum sera embouteillé. Entre deux tirages, il peut s'écouler jusqu'à six mois, voire plusieurs années. C’est le maître de chai qui décide de la mise en bouteille. Lorsqu’il en prend la décision, une partie du rhum est embouteillée (environ 15%). Ensuite, les fûts de solera sont remplis avec le rhum de la première criadera. Le rhum de solera sera donc un mélange de rhum plus vieux et de rhum plus jeune. Ce processus est répété à chaque niveau, et le niveau le plus élevé est rempli avec de l’eau-de-vie, qu’elle soit déjà vieillie ou non.

Quel est l’âge d’une bouteille de rhum solera ?

L’âge d’un rhum solera varie selon les pays. Le plus souvent, les rhums en solera sont étiquetés avec l’âge du rhum le plus jeune contenu dans le mélange. L’âge de ces bouteilles ne reflète donc pas l’âge réel du rhum. L’âge des rhums de cette méthode est donc très difficile à déterminer, parfois le rhum le plus vieux a vieilli pendant des années, mais cela n’apparaitra pas sur la bouteille.