Pur blé noir

Eddu, blé noir en breton

La distillerie Eddu est la première à créer le premier whisky de blé noir au monde. L’histoire de la distillerie commence avec Guy Le Lay qui a choisi de réaliser ce défi mais il s’est vite rendu compte que cette céréale n’était pas celle qui apporterait le plus de productivité. En effet, le rendement agricole et en alcool du blé noir est beaucoup plus faible que l’orge. Mais malgré ces inconvénients cela ne freine pas la production, en effet le blé noir possède une puissance aromatique inégalable. Guy le Lay fait le choix de s’associer avec Pierre Durosset (Chercheur à Quimper) afin de maitriser les actions de maltage, brassage et fermentation. Il s’associe également avec Robert Leaute, un maitre de chais à Cognac et spécialise de dégustation. Grâce à cette association, Eddu fût créé.

La fabrication du Whisky pur blé noir

La distillation est réalisée dans 2 alambics traditionnels et elle s’effectue en deux chauffes successives. La première étape consiste en la distillation du moût de blé noir fermenté, il est porté à ébullition. La deuxième distillation est appelée « la bonne chauffe ». Lors de cette étape, on distingue « tête et queues », c’est-à-dire première et dernière fraction d’une eau-de-vie, et l’on conserve seulement « le cœur de chauffe ». Ce qui nous donne un whisky clair et parfumé. Le vieillissement est ensuite principalement réalisé en barrique de chêne pendant 3 à 5 ans. Grâce au climat marin de la Bretagne et à l’humidité cela rajoute une nuance dans la boisson lors de son vieillissement.

Terroir breton

Le whisky pur blé noir met en valeur le terroir breton. Ce spiritueux donne des notes subtiles de fruits, d’épices et de céréales, avec une finale douce et chaleureuse. C’est une réelle expérience gustative. Les whiskys Eddu sont non filtrés à froid et de couleur naturelle.