Rhum de République Dominicaine

Le Rhum de République Dominicaine

Le rhum de la République Dominicaine a été créé avec l’arrivée des colons espagnols. Comme en Colombie, en Jamaïque ou au Venezuela, les colons ont cultivé des cannes à sucre sur les terres dominicaines. Ils ont rapidement découvert que la fabrication du rhum était plus rentable que celle du sucre.

Agriculture Raisonnée

Les distilleries de l’île se tournent de plus en plus vers une agriculture raisonnée. Certaines ont déjà adopté cette approche depuis un certain temps en maîtrisant leur approvisionnement en canne à sucre locale. Ce programme vise à protéger l’environnement tout en améliorant la qualité du rhum. Les rhums dominicains sont souvent souples, légers et sucrés.

Traçabilité et Méthode Solera

La traçabilité du rhum est légèrement compliquée en raison de l'utilisation fréquente de la méthode Solera, très courante en Amérique du Sud, pour le vieillissement du rhum et de certains vins.

La méthode Solera implique une série de fûts empilés sur plusieurs rangées, appelées "criaderas", la rangée la plus basse étant la "solera", où est stocké le rhum le plus ancien. Ainsi, le rhum de la solera est toujours un mélange de rhums plus jeunes et plus vieux.

Marques Dominantes

Plusieurs marques se partagent le marché du rhum dominicain :

• Brugal : Une des marques les plus anciennes et respectées.
• Barceló : Connue pour ses rhums bien équilibrés.
• Matusalem : Initialement fondée à Cuba, maintenant produite en République Dominicaine.
• Kirk & Sweeney : Appréciée pour ses rhums vieillis et artisanaux.

Le rhum dominicain, avec sa riche histoire et ses techniques de production sophistiquées, offre une diversité de saveurs et de qualités, reflétant le patrimoine culturel de l'île.