Glenmorangie Dornoch 70cl 43°
Ce Single Malt est une édition limitée réalisée par Glenmorangie et inspirée du Dornoch Firth, un vaste estuaire marin situé tout au nord de l’Écosse, derrière l’ancien Burgh royal de Tain. Ce lieu est le cadre pittoresque où a été fondée la distillerie en 1843. Elle tient d'ailleurs son nom de l'expression « vallée de la tranquillité » en gaélique écossais.
Glenmorangie Dornoch rend hommage à ce lieu extraordinaire, et la distillerie s’est associé à la Marine Conservation Society afin d'assurer la préservation de cette précieuse voie navigable. Pour sensibiliser l’opinion publique, un don est reversé à la Marine Conservation Society pour chaque bouteille vendue, afin de soutenir la protection du Dornoch Firth, site d’intérêt scientifique particulier à l’échelle mondiale.
Pour cette réalisation, Dr. Bill Lumsden, le Master blender de la distillerie, a utilisé des fûts de Bourbon ainsi que quelques fûts de Sherry Amontillado avec du whisky légèrement tourbé.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 43 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Glenmorangie |
| Pays | Ecosse |
| Région | Highlands |
| Tourbe | Peu tourbé |
| Packaging | Etui |
| Référence | 22899 |
La distillerie Glenmorangie utilise les alambics Pot Still les plus hauts d’Ecosse (5,13m). C’est la hauteur d’une girafe adulte !
Ces alambics à compartiment sphérique (boil ball) jouent un rôle prépondérant dans le caractère léger et subtil du Glenmorangie. Seules les vapeurs d’alcool les plus volatiles sont en effet récupérées. L’eau de source de la distillerie, filtrée naturellement à travers le calcaire, confère au Glenmorangie son caractère épicé. Les versions âgées gagnent en puissance et présentent des notes vanillées très fines.
Glenmorangie est un extraordinaire pionnier dans l’art et la science du vieillissement en fûts de chêne, avec un spectaculaire choix d’affinages spéciaux. Glenmorangie applique une politique très stricte qui vise à n’utiliser que des fûts de 1er et de 2ème remplissage, une pratique qui contribue à mettre en valeur la superposition délicate des saveurs. Le distillat non vieilli de Glenmorangie mûrit ainsi dans d’anciennes barriques de Bourbon en chêne blanc américain pendant 10 ans. Glenmorangie prélève une partie l’alcool des anciens fûts de Bourbon pour le transférer dans des fûts ayant contenu d’autres alcools ou d’autre vins, pour prolonger la maturation et procéder à l’"affinage" : c'est le procédé du "Wood Finishing". L’utilisation de fûts ayant préalablement contenu du xérès, du Porto, des vins de Madère ou de Bourgogne permet de maintenir l’équilibre essentiel de notre whisky de Glenmorangie, tout en lui conférant de nouvelles caractéristiques intrigantes.
L'art du vieillissement en fût chez Glenmorangie a été influencée par plus de 25 ans de recherche, permettant au maître-distilleur de trouver le fût parfait pour faire vieillir les Single Malts et acquérir une renommée parmi les experts en vieillissement.
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