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Speyside

Au sud d’Inverness, dans le nord-est de l’Écosse se trouve la rivière Spey, la vallée qui l’entoure est le berceau du whisky. Une cinquantaine de distilleries de renom s’y concentre : Glenfarclas, Glenfiddich, Aberlour, Macallan… Leurs whiskies tendent à être secs, fruités, ronds, doux et peu tourbés. C’est une région difficile d’accès, même aujourd’hui, en raison de routes étroites et sinueuses, de rivières tortueuses bordées de forêts - parfait repaire pour les contrebandiers avant que la production de whisky soit légale en 1823.

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Le cœur du whisky

Le Speyside, région du Nord de l’Écosse cernée par les montagnes et striée de rivières, tire son nom de la rivière Spey qui la traverse du Sud au Nord. Celle-ci est la rivière britannique la plus rapide et la plus renommée pour la pêche au saumon.

Le Speyside, c’est le cœur des Highlands, et c’est aussi là où bat celui du whisky. La région abrite en effet deux tiers des distilleries écossaises : certaines sont mondialement réputées, comme The Balvenie, Glenfiddich, The Glenlivet, The Macallan ou Mortlach, d’autres plus modestes mais gagnant définitivement à être connues, comme The Benriach, Benromach, Glendronach et Glenfarclas.

Un environnement idéal

Si le Speyside concentre autant de distilleries, c’est avant tout grâce aux nombreux cours d’eau qui la parcourent. En plus de la Spey, la Livet (son principal affluent), la Fiddich et l’Avon pour ne citer qu’elles, fournissent aux distilleries une eau douce d’une pureté exceptionnelle. Autre atout non négligeable, le Speyside bénéficie d’un climat tempéré qui contribue également à en faire une région fertile et propice à la culture de l’orge. Des conditions inégalables qui ont valu au Speyside le surnom de "Triangle d’Or".

Les Single Malts de la région sont généralement qualifiés de doux, complexes et élégants. Étant la plupart du temps vieillis dans des fûts de Sherry, ils se distinguent par leur puissance et leurs notes fruitées.

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