Kilchoman 9 ans 2012 100% Islay Bourbon Barrel Conquete 70cl 55.3°

Distillerie : Kilchoman / Pays : Ecosse / Référence : 24775

Ce Kilchoman 2012 a été élaboré à partir d’une orge cultivée localement par la ferme de Rockside puis maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie.

Vieilli en fût de Bourbon, ce Single Malt se révèle aérien tout en faisant preuve de beaucoup de présence.

Profil aromatique : complexe et iodé, minéral, marin, légèrement oxydatif avec des notes de fleurs blanches, agrumes, épices et fumée délicate.

Embouteillé dans sa couleur naturelle, sans filtration à froid.

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

Caractéristiques

Volume	0.7 L
Degré	55.3 °
Type	Single Malt
Distillerie	Kilchoman
Pays	Ecosse
Région	Islay
Âge	9 ans
Vieillissement	Bourbon
Tourbe	Tourbé
Spécificités	Non filtré à froid
Référence	24775

Première distillerie à avoir été construite sur l’île d’Islay il y a 124 ans, Kilchoman est construite sur un modèle "ferme-distillerie" et cultive sa propre orge.

Quelques 100 tonnes sont ainsi récoltées et maltées à la distillerie assurant 30% de ses besoins. Le reste provient de la malterie de Port Ellen. Elle fait également partie des six dernières distilleries à pratiquer une méthode de maltage traditionnel. En 2009, Kilchoman a réalisé son premier single malt reconnu. Kilchoman est l'une des plus petites distilleries en Écosse avec une production annuelle d’environ 100.000 litres.

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Nez : racé et friand, iodé et salin, le premier nez révèle une tourbe et une fumée délicate. Peu à peu, des épices (poivre noir, gingembre), du sel et des grains d’orge maltée fumée montent à la surface. Avec le temps, une très jolie oxydation fruitée (ananas) met en exergue de nombreuses plantes aromatiques (camomille, verveine, sauge).

Bouche : abondamment fruitée (pomme, mirabelle), l’attaque en bouche est également verdoyante (orge verte). En milieu de bouche, des blocs de tourbe imprégnés d’algues et truffés d’embruns roulent littéralement sur le palais. Quelques fleurs blanches (lys, iris), des joncs et même des pousses de bambous ponctuent de manière magnifiquement imagée la fin de bouche.

Finale : longue et aérienne. Très lactique (coco, porridge), l’entame de la finale est rafraîchie par le jus acidulé de nombreux agrumes (citron et pamplemousse jaunes). Puis, des vapeurs de fumée, des cendres ainsi qu’une tourbe réglissée recouvrent une arrière-bouche gorgée de sels minéraux.

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